Olen viime aikoina koittanut kehitellä uutta moussekakkureseptiä. Tuotekehittely on yhtäaikaa hauskaa ja kinkkistä puuhaa. Vielä en onnistunut haluamallani tavalla, mutta saan sen selätettyä jossain välissä ruotuun. Tämä gluteeniton passionmarenkipiiras on myös aikoinaan ollut tuotekehittelyn alla. Onnekseni prosessi oli kohtalaisen kivuton ja sain aikaan erinomaisen mainion ja kirpakan herkun. Minulla sattui olemaan pakkasessa tukusta hankittavaa … Jatka artikkeliin Gluteeniton passionmarenkipiiras
Kuukausi: lokakuu 2017
Mitä eroa on hyydykekakulla ja juustokakulla?
Eräs lukijoista lähetti minulle jokin aika takaperin sähköpostissa kysymyksen, jossa pohdittiin eri hyydykekakkujen eroja, sillä nimitykset tuntuivat hieman sekavilta. Eli mitä eroa on hyydykekakuilla ja juustokakuilla? Termistö tuntuu helposti sekavalta, sillä välillä kuulee käytettävän termejä hyydykekakku, juustokakku ja moussekakku suvereenisti samasta asiasta. Niillä kuitenkin on eroa. Hyydykekakku tai vanhemmalta versioltaan hyytelökakku on … Jatka artikkeliin Mitä eroa on hyydykekakulla ja juustokakulla?
Kananmunattomat macaronleivokset
Siirrän pikkuhiljaa joitakin valikoituja reseptejä vanhan paha kakku-blogin puolelta tänne Paha Kakku Bakeryyn. Nyt siirtovuorossa on kananmunattomat macaronleivokset. Täytevalinnoilla näistä saisi aikaan myös vegaaniset macaronleivokset, mutta esimerkkikuvassa olevat ruusuganache-täytteet on tehty maidolliseen valkosuklaaseen. Ihmeaineena näissä toimii kikherneiden säilöntäliemi. Valmistin macaronleivokset ihan normaaliin tapaan. Vaahdotin liemen ja kidesokerin ja sekoitin toisiinsa sekoitetut mantelijauheen ja … Jatka artikkeliin Kananmunattomat macaronleivokset
Lyhyesti suklaavalmisteista
Sain blogin sähköpostiin lukijalta suklaaseen liittyvän kysymyksen ja päätin käyttää inspiraation hyväkseni listaamalla hieman asiaa erilaisista suklaavalmisteista. Mitä on couverture, compound-suklaa tai muovailusuklaa? Muun muassa näistä lyhyesti alempana. . . . Suklaa Suklaa sisältää kaakaopavuista valmistettua kaakaomassaa sekä kaakaovoita. Yhdessä ne muodostavat tuoteselosteissa käytettävän termin: kaakaopitoisuus. Tuotteen kaakaopitoisuus ei kerro suhdelukuja kaakaovoin ja … Jatka artikkeliin Lyhyesti suklaavalmisteista
Pursotinpussi leivinpaperista
Piparienkoristeluaika on kohta käsillä! Siitä innostuneena päätin päivittää tämän vanhan spritsipussintaitteluohjeen uuteen uskoon. Kaupasta saa nykyään sangen helposti kertakäyttöisiä pursotinpusseja, mutta ne ovat usein aika suuria ja pipareiden koristeluun vaadittuun tarkkuustyöhön monesti vähän kömpelöitäkin. Kun itse pikeeraan keksejä, käytän järjestään joko leivinpaperista tai sellofaanista pyöräytettyjä minipusseja. Niiden etuina on halpuus ja helppo hallittavuus. Myös … Jatka artikkeliin Pursotinpussi leivinpaperista
Paha Kakku 